Продукция бренда Valdicava

С этого времени Аббручезе начал выращивать санджовезе гроссо согласно семейным традициям и в итоге бутилировал вино под собственным именем.  В 1967 году Браманте основал Консорциум Брунелло.  Сегодня в нем более 200 участников, и это единственный консорциум DOCG, в состав которого входит каждый производитель региона.  Поместье Вальдикава лежит на высокой равнине неподалеку от Монтальчино.  Вина этой области обладают превосходным балансом между телом и ароматикой.  Вальдикава – название долины, в которой производятся величайшие вина Брунелло с отдельных виноградников.  В середине долины расположен виноградник Мадонна дель Пиано, неподалеку от поместья Вальдикава.  Монтосоли, Ла Каза и Винья дель Лаго – среди других великих вин, производимых в долине.  Браманте бутилирует вина под именем «Вальдикава» с 1977 года.  До этого они выпускались с этикеткой Консорциума, но с указанием фамилии производителя.  В 1987 году внук Браманте, Винченцо Аббруцезе, начал работать на виноградниках и в погребах и привел поместье к мировой славе.  Сегодня Брунелло ди Монтальчино Вальдикава – одно из самых желанных вин для коллекции.  Успех Вальдикавы объясняется сбалансированным подходом на виноградниках.  Первые винтажи (1977-1985) отличались мощными, плотными винами, нуждающимися в длительной выдержке перед употреблением.  С 1990 года началась новая эпоха в жизни вин – они сохранили глубину, силу и потенциал хранения, но стали созревать в бутылке раньше.  С 1999 года вина претерпели новую трансформацию: сохранив силу и баланс предыдущих поколений, они стали более фруктовыми в аромате.  Винченцо уверен, подобные обновления – результат работы на виноградниках за последние 25 лет.  В 1999 году лозы дали очень ограниченный урожай без проведения зеленого сбора - природная гармония удачного миллезима позволила лозам перейти на новый уровень качества.  В Монтальчино существуют два направления – традиционалисты и модернисты, обратившиеся в сторону более понятных вин.  При этом самые прогрессивные винодельни используют французские баррики после выдержки в традиционных ботти.  Многие производители спорят по поводу гармоничного совмещения больших и маленьких бочек, а Винченцо Аббручезе использует достоинства обеих сторон, получая структуру и ароматику традиционного Брунелло в сочетании с элегантностью и гармонией, признаками модернистского направления.  Стиль вин Вальдикава – мощный и концентрированный, тяжелый, но энергичный, минеральный, с чистыми фруктовыми нотами во вкусе, при этом нос предлагает головокружительный микс из оттенков кардамона, тмина, земли, черного перца, мела, фиалок, гудрона и черных ягод.  Возможно, самым главным является разумное использование дуба, поддерживающего структуру вина, но не скрывающего его характер.  В собственности поместья Вальдикава 10 гектаров, все заняты санджовезе гроссо.  Все виноградники обрабатываются органически, без использования каких-либо химических удобрений и пестицидов.  Часто методы обработки виноградников в Вальдикава называют «микроуправлением» - участки разбиты на маленькие парцели, на которых контролируется, чтобы каждая гроздь обладала максимально возможным доступом к солнечному свету и ветру, это защищает ягоды от плесени и способствует их максимальному вызреванию.  Сам Винченцо говорит, что секрет его вин в низкой урожайности и высоком соотношении кожицы и мякоти винограда – толстая кожица санджовезе при ферментации дает очень высокую экстракцию полифенолов.  Поместье консультируют лучшие специалисты Италии – винодел Аттилио Пальи и агроном Андреа Паолетти.  Общий объем производства винодельни даже в лучшие годы не превышает 72 000 бутылок