Отличительные черты
Говорят, что французы подарили миру коньяк, а для гурманов оставили благородный арманьяк. Оригинальный бренди производят только во Франции, по запатентованной технологии (из традиционных сортов винограда). Из-за схожих органолептических свойств арманьяк часто сравнивают с коньяком. Но есть явные отличия, которые объясняют более высокую цену первого:
- двойная перегонка;
- высокая крепость (примерно 50 %);
- более длительная выдержка.
В аромате, вкусе прослеживаются орех, персик, пряная ваниль, чернослив, липа. Особое значение имеет год производства. Чем старше арманьяк, тем сильнее раскрываются тончайший вкус и аромат винограда.
Производство
Для получения арманьяка берут 10 аутентичных сортов винограда, среди которых:
- Уни Блан — насыщает напиток тонкими фруктовыми нотами;
- Коломбар — ценный сорт винограда, благодаря которому напиток получает выраженный фруктовый вкус, пряный акцент;
- Фоль Бланш — дает цветочный аромат, мягкий вкус.
Сразу после сбора урожая выполняется быстрый отжим, чтобы сусло получило минимальное окисление. На следующем этапе происходят ферментация и дистилляция сырья. Чтоб придать благородный вкус и оттенок, выполняется двухэтапное дозревание. Изначально сырье переливают в новые дубовые бочки, а затем в бочки многоразового использования, где выдерживают напиток от 2 до 50 лет.
Срок выдержки
Производители указывают сроки выдержки на этикетке:
- VS — выдерживается 2 года, отличается свежими фруктовыми нотками;
- V.S.O.P. — настаивается не менее четырех лет, характеризуется древесными нотками;
- Х.O. — выдержка составляет 6 лет, вкус благородный и многослойный;
- Hors d’Age — элегантный и сбалансированный напиток с выдержкой более 10 лет.
Интернет-магазин WineGadgets предлагает эксклюзивный арманьяк от производителей Armagnac Sempe, Domaine de Joy, Chabot, Jean Cave и др. Напиток можно использовать в качестве аперитива или дополнения к мясным, рыбным блюдам. По вопросам покупки обращайтесь к нашим менеджерам в Москве. Они порекомендуют, с какой категории лучше начать знакомство.