Продукция бренда Sylvain Bock

Проработав в течение 10 лет на разных виноделов, в 2010 г.  он наконец купил свой первый виноградник.  Сейчас на своих 6,5 га Сильван выращивает здоровый виноград и считает, что это основной принцип, позволяющий ему не использовать никакую химию в погребе.  Ручной сбор, карбоника, спонтанная ферментация и натуральные дрожжи - при помощи этих практик Сильван стремится делать легкие и сочные красные и округлые и элегантные белые вина.  А уникальный терруар обеспечивает минеральность всех кюве.  "Reviens-y" - "Вернись ко мне", по мнению Сильвана как бы говорят его вина.  Сильван Бок начал свою карьеру виноградаря и винодела в Северной Роне в 1999 году с Пьером Гаяром и Франсуа Вияром.  Будучи филологом по профессии, в 2001 он решил получить образование по специальности "Энология и витикультура" в Маконе.  Проходя практику в Шато де Ронте Сильван познакомился с органикой, ручным сбором урожая, минимальным использованием серы и прочими азами натурального виноградарства.  Через год молодой винодел смог познакомиться и с обратной стороной медали - поработав в Бордо и Новой Зеландии, где он узнал все об искусственных дрожжах и пестицидах.  После этого опыта Сильван стал углубленно изучать натуральное вино и органические методы виноградарства и все больше убеждаться в том, что вино должно делаться только из винограда.  Более 10 лет с момента знакомства с лозой и погребом и до покупки им собственных виноградников он работал с разными производителями и мечтал делать вино сам, пока наконец в 2010 не приобрел свой первый виноградник площадью 4 га у своего друга и наставника из хозяйства Мазель.  Сильвану повезло, ему достались земли, которые уже несколько десятилетий не знали пестицидов, гербицидов и прочей химии.  В 2013 Сильван купил еще 2,5 га виноградников с лозами гренаш и гаме.  Таким образом он разнообразил свой терруар вулканическим плато с базальтовой породой в основе, находящимся на высоте 280м над уровнем моря.  Терруар Сильвана с тонким верхним слоем почвы позволяет делать легкие, минеральные, сбалансированные вина.  Корни лозы легко и быстро достают до материнской породы и максимально напитываются ее минералами.  Днем здесь много солнца, а ночью благодаря доминирующему мистралю достаточно свежести и прохлады.  Сильван считает такой климат идеальным для производства одинаково свежих красных и белых вин и экспериментирует с биодинамическими методами.  В погребе основная идея винодела - продолжать логику натурального виноградарства.  С момента ручного сбора урожая и вплоть до розлива в бутылки виноград не контактирует ни с какой химией.  Тщательная и натуральная работа на винограднике позволяет получить здоровый виноград с хорошим потенциалом и зрелостью, чего, по мнению Сильвана, достаточно для полного отказа от использования каких-либо вспомогательных веществ.  В красных винах винодел ищет фруктовости, элегантности и гастрономичности; в белых - округлости и длительного послевкусия.  "Удачное вино не должно утомлять ваши вкусовые рецепторы, оно должно легко питься, быть воздушным, немного солоноватым и создавать ощущение "ты вернишься ко мне еще не раз"! И вина Сильвана ярко иллюстрируют этот его взгляд