Продукция бренда Crocizia

Однако для Марко Рицарди - владельца хозяйства, виноградаря и винодела главное не количество.  Главное для него возродить традиции игристых вин региона и делать легкие жемчужные вина путем возобновления ферментации в бутылке (методом анчестрале или "дедовским" методом).  Продолжая традиции отца Аврелия (Аурелио) Марко возделывает свои и арендованные виноградники только био способом и продолжает эту линию в погребе.  Сталь, дикие дрожжи и внимательный глаз и терпение винодела - и в бутылке появлются "жужжащие" петнаты от Крочиции.  Родители Марко Риццарди занимались стандартными вещами в жизни и не имели ничего общего с вином.  Но в один момент страсть и желание пересилили, и в 1991 г.  отец Марко Аврелий (Аурелио) высадил примерно 1 га виноградников.  Через некоторое время семья начала делать вино.  Поначалу домашнее в кувшинах.  И лишь в 2003 г. , когда винодельня получила сертификат "био", произошел первый розлив в бутылки.  По иронии судьбы Марко получил диплом специалиста по промышленной химии.  Но с первой бутылки семья приняла решение делать вино натуральным способом, с минимальным вмешательством и без использования химии и добавок.  Отца Марко нет уже 10 лет, но сын продолжает следовать его принципам и идеям на виноградниках и в погребе.  Он стал брать в аренду заброшенные участки виноградников и возрождать их.  Сейчас Марко возделывает 10 участков виноградников общей площадью около 3,5 га.  Некоторые из них совсем малы, однако обладают очень интересным терруаром.  Поэтому важны для Марко.  В течение 50 лет до высадки здесь первой лозы отцом Марко эта земля не знала агрокультуры и не удобрялась.  Сегодня винодельней управляет он сам с помощью всего лишь 1 сотрудника.  А во время сбора урожая ему помогает сестра Сара, для которой семейная винодельня лишь хобби.  Виноградники расположены на глинистых и известняковых почвах.  Кое-где встречается мергель.  Высота над уровнем моря варьируется от 350 до 600 метров.  Почти все участки окружены лесами, что очень важно для сохранения микроклимата и для экосистемы на виноградниках в целом.  Здесь растут типичные региональные сорта, из которых Марко "дедовским" методом делает петнаты с минимальным вмешательством в процесс винификации.  Небольшая мацерация на кожице, выдержка в стальных чанах и розлив в бутылки всегда по весне, когда еще есть немного остаточного сахара.  В бутылке ферментация возобновляется под действием диких дрожжей.  Около 6 месяцев каждое кюве выдерживается на дрожжевом осадке и затем выходит в продажу.  Всего 10-12000 бутылок год.  Для Марко использование метода анчестрале синоним отсылки к традициям Эмилии-Романии.  Крочиция даже стала инициатором создания ассоциации "Эмилия сюр Ли" (Emilia Sur Li - Эмилия на дрожжах - местный диалект использовал французское Lie, лишив его одной буквы) для популяризации этого метода