Какие бокалы следует использовать, чтобы вино доставляло максимальное удовольствие
Для употребления различных видов этого благородного напитка принято использовать бокалы соответствующих форм, объемов и типов, чтобы полнее проявлялись букет и вкусовые оттенки вина. Составленные сомелье в прошлые века простые правила о том, из какого бокала следует пить определенное вино, легко запомнить.
Прежде всего, следует знать, что меньшие по емкости, с длинными ножками и стройные бокалы обычно употребляются для белых вин. А более вместительные, с шарообразными чашами и ножками средней длины – для красных (например, для бордо). Данное правило исходит из того факта, что напиткам, изготовленным из белых сортов винограда (к примеру, совиньона) не стоит нагреваться перед употреблением (их чаще всего пьют охлажденными). А красное вино, напротив, должно «дышать», чтобы полнее раскрыть свой аромат, поэтому оно нуждается в тепле руки.
Также следует учитывать, что из бокалов большего размера употребляются вина с насыщенным и терпким вкусом, а имеющие легкие фруктовые тона подаются в емкостях поменьше. Для крепких и десертных вин (например, для портвейна, кагора) лучше использовать небольшой пузатый бокал на короткой ножке с зауженной вверху чашей.
Для шаманского и игристых вин следует задействовать тюльпанообразные бокалы, рифленые или «флюте» (с длинной ножкой, высокие и узкие), чтобы из напитка как можно дольше не улетучивался углекислый газ, он оставался охлажденным и сохранял вкус и аромат всё то время, пока вы им наслаждаетесь. Однако некоторые, напротив, предпочитают, чтобы газ из игристого вина испарился побыстрее, поэтому используют широкие бокалы («куп де шампань»).
Чистый вермут (ароматизированное крепкое вино) чаще всего подают в невысоких стаканах без ножки с очень толстым дном, что способствует сохранению его холодным. Коктейли с вермутом пьются из специального бокала с высокой ножкой и чашей в виде перевернутого конуса.
Сомелье заметили, что имеющие закругленные края бокалы вызывают при употреблении вина более приятное ощущение во рту. Сегодня предлагаются специальные охлаждающие бокалы для вина, в которых удобно доводить до нужной температуры напитки определенных видов.
Для изысканного и неспешного пития следует использовать бокалы, сделанные из бесцветного, максимально прозрачного и тонкого стекла, чтобы ценитель вина мог в полной мере разглядеть его оттенки. Также, взирая на наполненный бокал, вкушающий вино должен хорошо видеть его консистенцию и степень прозрачности. Бокал из тонкого стекла и его содержимое при необходимости нетрудно нагреть теплом руки.
Следует учесть и тот факт, что излишне декорированные бокалы (сделанные из цветного стекла, с украшениями, узорами, гравировкой) способны отвлечь внимание дегустатора от вкуса и вида изысканного вина. Хотя такое может случиться в первую очередь в случае использовании излишне украшенных емкостей для дегустации самых тонких и дорогих вин. Бокалы же, задействуемые для употребления недорогих, ординарных напитков могут быть непрозрачными, цветными и покрытыми узорами и рисунками.
Если вы планируете использовать бокалы на вечеринках, выбирайте недорогие, не очень тонкие изделия с короткими и не слишком хрупкими ножками, которые выдержат пребывание в посудомоечной машине. Хрустальные и тонкостенные бокалы следует мыть вручную.
На бокале не должны присутствовать дефекты стекла и какие-либо изъяны и неровности (такую посуду выпускают некоторые производители, делающие упор на дешевизну своей второсортной продукции). Стекло должно быть достаточно прочным и экологичным, идеально ровным и без утолщений на ободке.
Отличное вино достойно того, чтобы его вкушали в соответствии с вековыми традициями пития и из отменной посуды. Оптимальные по качеству и дизайну, разнообразные и элегантные винные бокалы всемирно известных брендов вы можете приобрести в нашем специализированном интернет-магазине.