Рио Сабаддичи подарил миру это удивительное устройство, позволяющее в полной мере наслаждаться изысканным вкусом вина. Аэратор – это стеклянный сосуд, через который вино под напором разливают по бокалам. Он необходим для быстрого и качественно повышения вкусовых качеств божественного напитка.
Принцип действия аэратора
Чтобы понять для чего нужен этот прибор и как он функционирует, необходимо немного изучить свойства и особенности вина. Вино способно храниться долгие годы в закрытых сосудах, и постепенно улучшать свои вкусовые характеристики. Для сохранения вкусовых свойств в процессе хранения необходимо исключить активный доступ кислорода к вину, это предотвращает процессы брожения, испарение винного спирта и танина, именно эти вещества, соединяясь с кислородом, способны оказать пагубное воздействие на вкусовые качества продукта.Опытные сомелье знают, что нельзя разливать вино по бокалам сразу после вскрытия пробки. Ошибочно считать, что таким образом можно сразу ощутить весь букет и аромат винного напитка. На практике, дела обстоят с точностью наоборот.
Вино должно немного постоять открытым, чтобы оно медленно «пробудилось» и в полной мере раскрыло свой нежный аромат и палитру вкуса. Говоря языком науки, вино должно освободиться от летучих эфирных паров спирта и танина. Процедура может занять от нескольких минут до пары часов. Все зависит от сорта напитка, количества танина и срока выдержки.
Танин является для вина природным консервантом, придающим ему особую терпкость и гарантирующий длительное хранение напитка без изменения вкусовых качеств. При длительном хранении танин выпадает в виде осадка на дно бутылки.
Сомелье утверждают, что чем больше срок хранения вина, тем дольше ему необходимо выстоятся в открытом виде, вступая в активный контакт с кислородом. С этой целью специалисты используют специальное приспособление, напоминающее графин – декантер. Это стеклянный сосуд имеет узкое и иногда немного извитое горлышко и расширенное основание. Перед подачей на стол вино в декантере должно выдерживаться по несколько часов. В случае если вы не располагаете столь длительным периодом времени на помощь придет – аэратор.
Преимущества аэратора для вина
- специальное приспособление позволяет за доли секунды насыщать вино кислородом и удалять пары танина и винного спирта;
- нет необходимости ждать по несколько часов, чтобы вино в полной мере раскрыло весь свой вкусовой букет. Под большим напором устройство мгновенно удаляет из напитка все побочные вещества;
- оригинальный внешний вид прекрасно впишется в интерьер любого бара и станет стильным украшение стола.
