Компания Sipsmith была основана в 2009 году в крошечной мастерской в Хаммерсмите, в Лондоне
Ее основателями стали два друга детства, Сэм и Фэйрфакс, которые мечтали производить качественный джин с особым характером. Продукция завода перегоняется через медные кубы, что делает производство джина длительным и требующим немалых усилий. Через некоторое время оказалось, что, по мнению правительства, продукция, выпускаемая в таком малом количестве, может называться не джином, а только “moonshine” (самогоном). Почти 2 года шла борьба за изменение закона, и вот в 2009 году компания Сипсмит получила долгожданную лицензию. С изменением закона в Лондоне за 5 лет открылось 70 ликероводочных заводов. До этого компании вынуждены были покупать оборудование для производства большего объема или закрываться. В декабре 2016 года компания Сипсмит вошла в состав Beam Suntory In.
