Будучи рожден в семье виноделов из Бургундии, Жан Ленуар (Jean Lenoir) с самого детства проникся любовью и страстью ко всему что связано с вином. С юных лет движимый мыслью создать работу которая была бы и книгой и пособием и произведением искусства одновременно, Жан Ленуар (Jean Lenoir), назвав себя сыном виноградной лозы, начал работать над своей первой коллекцией «Нос вина» (Le Nez du Vin). В ней он собрал самые частно встречающиеся ароматы белых и красных вин, такие как ароматы черной смородины, специй, акации, травы, кожи, табака, чернослива и др.
„Я надеюсь, что встреча с «миром ароматов» откроет дверь в память запахов каждого, и каждый получит огромное удовольствие, совершая собственные открытия“ - с этими словами в 1980 году Жан Ленуар (Jean Lenoir) презентовал миру свою первую коллекцию винных ароматов «Нос вина» (Le Nez du Vin).
Коллекция ароматов «Нос вина» (Le Nez du Vin) вызвала настоящую культурную революцию в области дегустации и обоняния. Она была признана справочным материалом и переведена на десятки языков. До сих пор профессионалы винного рынка и любители вина пользуются этими ароматами для запоминания и тренировки своих навыков в обонянии.
Жан Ленуар (Jean Lenoir) сумел создать ароматный гид в мире вина, а для лучшего запоминания он предложил использовать тот же принцип как при изучении иностранных языков – каждый новый аромат, вы как бы записываете его в свой ароматный словарь.
Жан Ленуар (Jean Lenoir) также говорил что все мы имеем хорошее обоняние, однако именно практика позволяет нам научиться узнавать и распознавать различные ароматы, присутствующие в вине и не только.
