Часть названия хозяйства исторически связано с именем Манфреди Мартини - эксперта в области сельского хозяйства и виноградарства, родившегося в Монтальчино в 1914 году
Вторая часть в названии - это название хозяйства "Il Paradiso", которое в пятидесятых годах двадцатого века Мартини Манфреди и его жена Фортуната приобрели и основали винодельческое хозяйство. В 1967 году Манфреди и другие фермеры региона Монтальчино, образовали Консорциум вин Брунеллo. Сегодня уже третье поколение семьи Манфреди занимается виноделием - в хозяйстве сохраняют традиционные технологии и стремятся производить вина максимально отражающие терруар Монтальчино. Виноградники с сортом Санджовезе Гроссо расположены на террасах параллельно холму Монтальчино в среднем на высоте 330 метров над уровнем моря. В хозяйстве огромное внимание уделяют процессу винификации и выдержке вин. Погреб разделен на три части: винодельческий подвал, подвал для выдержки вин в бочках и подвал для выдержки вина в бутылках. Часть погреба в которой происходит винификация, расположен в помещении с каменными стенами в котором в течение всего года поддерживается естественная температура около 15°C. Здесь расположены цементные емкости различного объема ( 3000, 5000, 20000 и 25000 литров), дробилка-гребнеотделитель и гидравлический пресс последнего поколения. Часть погреба, где происходит старение вина в бочках, расположен на нижнем этаже в помещении, построенном еще в конце 19 века. Из первой части погреба во вторую вино перетекает естественно, без использования дополнительного насоса. Здесь также естественным образом поддерживается постоянная температура, оптимальная для хранения вин. Старение вина происходит в дубовых бочках из Словении и Хорватии объемом от 25 до 30 гектолитров. Продолжительность выдержки варьируется в зависимости от особенностей каждого года урожая, но, в любом случае, это более, чем 36 месяцев. Третья часть погреба предназначена для выдержки вин в бутылках - этот подвал находится частично под землей, что обеспечивает идеальное старение вин в бутылках. Большая часть пространства подвала состоит из горных пород и отложений эпохи плиоцена, которые облегчают поддержание необходимой температуры и влажности
