Винокурня Dalwhinnie расположена в Северном Хайленде, на высоте 327 метров на уровне моря. Она была основана в 1897 году на историческом месте встречи контрабандистов и производителей виски.
Название винокурни так и переводится с гэльского языка – «место встречи». По другой версии, здесь сходились тропы погонщиков скота, гнавших его с Высокогорья на равнину. Сегодня здесь выпускается 1,3 млн литров превосходного односолодового виски ежегодно. Владельцем бренда является компания Diageo.
Далвини – не только винокурня, но еще и метеостанция, так как ее расположение позволяет делать качественные замеры метеорологических сведений. Каждый день управляющий винокурни составляет и передает метеосводку, в которой указаны давление, температура, сила ветра и осадки. На заводе установлен всего один перегонный куб и одна колонна непрерывного действия.