В 2002 два выходца из семей виноделов со схожими судьбами и судьбоносными фамилиями - Клаудио Россо и Пьеро Небиоло - объединились и создали хозяйство Кашина Роэра
Каждый привнес в общее дело свой опыт работы на семейной винодельне и убежденность в правильности натурального подхода как на виноградниках, так и в погребе. Сегодня в собственности хозяйства 8 га с пьемонтскими автохтонами и немного шардоне. Каждый урожай Клаудио и Пьеро борются за потенциальный алкоголь, ведь особенности терруара создают риск получить все кюве с 16% алк. Но опыт и увлеченность пьемонтцев гарантируют успех их дела. С такими фамилиями Клаудио Росси и Пьеро Небиоло было просто предначертано стать виноделами. Однако до 2002 года их судьба складывалась по-разному. Оба выходца из винодельческих семей работали в семейных хозяйствах. Пьеро делил наследство родителей с братом, но мечтал отойти от дел, потому что хотел следовать принципам натурального виноградарства и виноделия. А Клаудио окончил лицей по специальности лингвистика и стал работать по специальности. Однако моральный долг перед семьей не отпускал, поэтому на полставки Клаудио работал в страховой компании, а возвращаясь домой в обед, помогал на семейной винодельне. Так продолжалось какое-то время, пока в 1999 г. у отца юного Клаудио не начались проблемы с сердцем. И зачастую управление хозяйством всецело ложилось на плечи сына. Год Клаудио продолжал совмещать два вида деятельности и в 2000 он решил уйти из офиса и всецело отдать себя делу семьи. Все больше погружаясь в виноделие, он стал знакомиться с другими производителями в окрестностях. И особенно сдружились они с уже знакомым нам Пьеро Небиоло. На волне общих взглядов, схожей личной истории и общей идейности. И тогда в 2002 г. два винодела объединили усилия и создали Кашину Роэра. Клаудио разделил убежденность Пьеро в важности натурального подхода. Поэтому с самого начала друзья стали делать натуральное вино. Вот уже почти 20 лет их виноградники не знают гербицидов, пестицидов и прочей химии. На виноградниках все работы проводятся вручную, поэтому в помощниках у ребят пара постоянных сотрудников, таких же увлеченных и заряженных энергией натуралки. Сегодня хозяйство владеет 8 га виноградников в самом сердце зоны Барбера д’Асти и еще 0,5 га барберы арендует по соседству. Для расширения виноградников виноградари используют дикие лозы, на которые прививают выбранные лозы с собственных парселей. Эдакий вариант массальной селекции. Высотность виноградников от 250 до 300 м. Почвы представляют собой микс глины, известняка и песка. С 2008 г хозяйство входит в ассоциацию Вин Натур. Кашина Роэра стала одной из 25 старейших виноделен-членов группы. Этот опыт позволил с годами свести к минимуму потребление серы, а для некоторых кюве и вовсе уйти от него. В погребе никакие добавки не используются, вина не осветляются и не фильтруются. Им дают отстояться перед розливом для декантации. Виноделы много экспериментируют, пытаясь справиться с высоким содержанием сахара в винограде и высоким потенциальным алкоголем. Так они делают предварительный сбор, давая фрементации запуститься в чане и лишь через некоторое время собирая оставшуюся часть урожая и добавляя в сусло. Также иногда виноделы прибегают к технике рипассо. Добавляют в бродящее сусло кожицу ягод текущего урожая, превнося таким образом свежие штаммы дрожжей и ферменты, активизирующие брожение и пожирающие невыброженный сахар. Клаудио и Пьеро решили не сертифицировать свою винодельню, не считая сертификаты достаточной гарантией для потребителя
