Семейная фирма Boulard была основана Пьером Буларом в 1825 г. Она расположилась в известном своими повышенными стандартами качества аппелласьоне Пэй д'Ож.
В садах, принадлежащих наследникам господина Булара, насчитывается свыше 800 сортов яблок и 35 тысяч плодоносящих деревьев. Правда, не все годятся для того, чтобы приготовить кальвадос Boulard. Для него используется примерно 120 сортов.
Заслуживает упоминания легенда о происхождении самого названия «кальвадос». История сохранила обрывочные сведения о корабле El Savador, который когда-то был частью Непобедимой Армады. Он налетел на скалы или погиб в бою — теперь уже точно никто не установит. А местечко, у которого корабль пошёл ко дну, стало называться в его честь. Постепенно El Salvador превратилось в El Calvador, а потом и в El Calvados.
Пьер Булар считал, что секрет наилучшего вкуса кальвадоса — в двойной перегонке сидра, который потом «дозревает» в маленьких бочках. Его сын Густав поставил своей целью сделать кальвадос Булар неотъемлемой частью сервировки каждого стола в Париже. Его внук Люсьен пошёл ещё дальше, говоря, что благородный кальвадос как нельзя лучше подходит освободителям Нормандии от фашистского ига. Правнука Пьера Булара звали также Пьер, и он предложил завоёвывать рынок «как викинги». Наконец, Венсан Булар, возглавляющий дом Boulard сегодня, утверждает, что мало сыщется столь подходящих для коктейлей напитков, как душистый кальвадос Boulard, и что самый известный японский бармен считает его лучшим в мире.
