Саперави — одно из самых известных вин Грузии. Его получают из одноименного автохтонного сорта винограда, который выращивают более ста лет. Считается, что изначально его начали культивировать в Кахетии, а первое вино приготовили в 1886 году. Позже сорт был культивирован и на территории других стран, в том числе в России. Окраска у Саперави рубиновая, ягоды богаты на танины, которые придают вину горьковато-вяжущий подтон.
Производство
Саперави — податливый сорт, а вкусовые характеристики вина во многом зависят от того, каким именно способом оно получено. Традиционный грузинский метод предполагает мацерацию, ферментацию и выдержку в амфорах из глины. Крымские и краснодарские виноделы применяют европейский подход. Вино Saperavi проходит ферментацию в нейтральных емкостях с последующей длительной выдержкой в дубовых бочках. Это придает напитку своеобразный вкус.
Стиль вина
Саперави относится к полнотелым и насыщенным красным винам с крепостью 11-13,5 %. Вкусоароматический комплекс наполнен тонами чернослива, вишни и граната. На финише вкус терпкий и немного густоватый. В аромате присутствуют фруктово-ягодные переливы с отдаленными нотами специй. В краснодарском Saperavi почти полностью отсутствуют тона вишни и малины, что связано с особенностями терруара и тонкостями изготовления вина.
Строгих правил по дегустации Саперави нет. Сухие вина подают охлажденными до 10-15 ⁰С, полусладкие — до 18-20 ⁰С. В качестве легких закусок подходят несоленые сыры и мясные нарезки. К полусладкому вину подходят блюда из курицы, индейки, кролика.
В магазине WineGadgets собрана эксклюзивная коллекция вин премиального качества. Чтобы оформить заказ, свяжитесь с нами по телефону. В Москве действует доставка по городу. Заказ можно забрать самостоятельно в магазине.
