Сладкие вина – это целый мир удивительных вкусов и ароматов, которые способны украсить самые изысканные столы и превратить обычный ужин в настоящий праздник.
Во многих случаях сладость вина достигается за счет остановки брожения, когда дрожжи не успевают переработать весь сахар в алкоголь. В других – добавлением спирта, что позволяет сохранить естественную сладость винограда. Также сладкие вина могут производиться из подсушенных на солнце или специально высушенных виноградин, что концентрирует их сахаристость.
Разновидности сладких вин
Кроме традиционных легких вин в этой категории можно выделить виды крепких вин, у каждого из которых есть свои особенности:
- Херес – это уникальное фортифицированное вино из Испании, которое производят в окрестностях города Херес де ла Фронтера. Сладкие хересы, такие как Pedro Ximénez или Moscatel, обладают густым, насыщенным вкусом с нотками изюма, фиг и меда.
- Портвейн, еще один представитель сладких фортифицированных вин, родом из Португалии. Это вино имеет богатую палитру оттенков – от светлых рубиновых до глубоких тавни (старых). Сладкие портвейны, как правило, славятся своим мощным вкусом с тонами красных и черных ягод, шоколада и специй.
Варианты подачи
Сладкие вина подаются в различных контекстах, но чаще всего они становятся изысканным дополнением к десертам. Портвейн традиционно подают с сырами, особенно с синими, а также шоколадом и орехами. Херес прекрасно сочетается с фруктовыми пирогами и крем-брюле. Также сладкие вина могут подаваться как аперитив или дижестив.
Важно помнить, что сладкие вина лучше всего раскрывают свой вкус при подаче охлажденными, но не ледяными – идеальная температура составляет 10-14 градусов Цельсия. Также они требуют правильного выбора бокалов – невысоких с узким горлышком, что позволяет сосредоточить ароматы и максимально насладиться букетом напитка.
Сладкие вина – это искусство, требующее умения его понимать и ценить. Купить понравившийся напиток вы можете в Winegadgets, забронируйте на сайте и заберите свой заказ в магазине.
