Сорта винограда
Другие сорта, важные для австрийского вина, включают Шардоне, Совиньон Блан, Вельшрислинг и Пино Блан (известный здесь под немецким названием Вайсбургундер). Красные вина Австрии производятся в основном из Блауфранкиша, Цвайгельта, Сен-Лорана и Пино Нуар (Блаубургундер).
География и климат
Расположенная в самом сердце Европы, между 46° и 48° северной широты, Австрия расположена параллельно центральной Франции и югу Германии. Логично, что климат немного теплее, чем в Германии, и это отражается на стилях вин; Австрия уделяет гораздо больше внимания красным винам, чем ее более прохладный северный сосед.
На большей части страны, особенно в западной половине, преобладают холодные Восточные Альпы, а на востоке лежит обширная теплая Паннонская равнина. Винодельческие регионы Австрии можно найти прежде всего на северо-востоке страны, в земле Нидерстеррайх, граничащей с Венгрией, Чехией, Словакией и Словенией.
Очень небольшое влияние Средиземноморья проникает через Альпы в Австрию, создавая резко континентальный климат с выраженными перепадами температуры днем и ночью и от лета к зиме.
История
Виноградарство в Австрии зародилось еще во времена Римской империи. Свидетельства выращивания виноградников вокруг Карнунтума и Терменрегиона позволяют предположить, что лозы были посажены здесь 2000 лет назад. Крутые террасы вдоль реки Дунай и его притоков в Вахау и Камптале были построены монахами из монастырей Баварии и Зальцбурга. Виноградники Вены имеют богатую традицию хойригена (что означает как винную таверну, так и вино, подаваемое внутри), где местные жители могут насладиться домашними винами владельца.
На протяжении большей части 20-го века Австрия ассоциировалась со сладкими винами массового производства из сортов Грюнер Вельтлинер и Мюллер-Тургау. Производители теперь больше внимания уделяют свежим, сухим винам, некоторые из которых очень хорошо выдерживаются.
Этот переход к более сухим винам отчасти стал результатом скандала с антифризами в 1985 году, когда было обнаружено, что диэтиленгликоль добавлялся в некоторые вина массового производства для повышения уровня сладости и консистенции. Скандал привел к краху австрийской винодельческой промышленности – как с точки зрения экспорта, так и с точки зрения репутации – но были приняты более строгие законы о вине, и отрасль восстановилась.
Классификации вин
Австрийские винные законы находятся под сильным влиянием законов соседней Германии. Система классификации качества вина в стране основана на весе сусла (содержании сахара) винограда, измеряемом по шкале Klosterneuburger Mostwaage (KMW). Существует три основных уровня качества: Tafelwein, Qualitätswein и Prädikatswein. Терминология маркировки также аналогична немецкой, хотя требуемый вес сусла, как правило, выше.
Австрийские вина также соответствуют системе наименований Districtus Austriae Controllatus (DAC), введенной в 2003 году. Подобно классификации AOC во Франции, винные законы DAC налагают определенные ограничения, касающиеся разрешенных сортов винограда, уровня алкоголя и сроков выдержки. Целью этого является обеспечение того, чтобы вина, имеющие маркировку DAC, представляли собой подлинный образец классического регионального стиля. По состоянию на 2020 год у Австрии было шестнадцать наименований DAC.
