Херес

Херес — известное вино из Испании. Его получают из винограда белых сортов, который выращивают в Андалусии. Урожай собирают строго в сентябре, когда ягоды достигают своей максимальной зрелости. В основном для него берут сорта Паломино, Педро Хименес и Москатель. В зависимости от технологии производства крепость напитка составляет 15-22 %.

Особенности вина

Херес объединяет несколько типов вин, отличающихся крепостью и содержанием сахара:

• Fino — сухой сорт, который выдерживается в бочках под шапкой хересных дрожжей, чтобы исключить контакт с воздухом. Аромат вина очень легкий и нежный, есть оттенки миндального ореха, сдобы и цветущих трав. Во вкусе чувствуются сбалансированная кислотность и терпкий сухой оттенок.
• Manzanilla — легкий сорт хереса с минимальным количеством сахара и крепостью примерно 15-17 %. Также производится под пленкой флера из сусла винограда Паломино. Сухое вино отличается золотисто-соломенным цветом и пикантным вкусом с разнотравьем, спелыми фруктами. 
• Amontillado — его получают методом сложной биологической выдержки под флером в течение 2-3 лет. Напитки относят к старым коллекционным образцам, на основе которых создаются редкие однобочковые хересы. К достоинствам стоит отнести янтарный цвет, деликатный аромат с нотами миндаля, полевых трав и фундука. 
• Oloroso — для такого хереса выбрана оксидантная технология, благодаря которой он становится еще насыщеннее и крепче. Вино более темное, чем другие хересы, имеет ярко выраженный душистый аромат. Одним из ярких представителей сладких Oloroso является Cream sherry.
• Palo cortado — херес с умеренной сладостью и крепостью в пределах 17-22 градусов. Цвет у него — темно-янтарный, а в благоухании преобладают орехово-травяные, цитрусовые и сливочные полутона. В основном профиле улавливаются фундук, специи, трюфель. 
• Dulce Jerez — сладкий херес из винограда Педро Хименес или Москатель. Оттенок вина — темно-коричневый, почти черный. Отличается густой консистенцией. В нем слышны ароматы инжира, фиников, изюма, кумквата. Концентрированная сладость заканчивается долгим обволакивающим послевкусием с медовыми и ореховыми нотами. 

Вы можете посетить винный бутик WineGadgets в Москве и выбрать вино, которое будет импонировать именно вам.