Саке "Akashi-Tai" Junmai Ginjo Sparkling, 0.3 л

Интересные факты

"Каждое саке "Akashi-Tai" является отражением любви семьи Йонезава к своей профессии и созданию исключительного саке"

"Akashi-Tai"— это лучшее выражение всего, во что верит компания Akashi Sake, настоящее саке ручной работы, изготовленное небольшими партиями тодзи (мастером саке) Кимио Йонезавой и его дружной командой проверенных мастеров. Это воплощение духа Akashi Sake Brewery и яркий пример характерного саке из Хёго. Для производства каждого саке "Акаши-Тай" используют ингредиенты самого высокого качества местного производства, такие как рис Ямаданисики, считающийся самым благородным рисом для саке, и родниковая вода из региона Акаси. Отражая высокие стандарты компании, новый дизайн бутылок с гордостью демонстрирует культовый, счастливый символ бренда "Акаши-Тай", что в переводе с японского языка означает "морской лещ".

"Akashi-Tai" Junmai Ginjo Sparkling — инновационное игристое саке премиум-класса, которое естественно ферментируется в бутылке, чтобы сохранить пикантный фруктовый характер свежесваренного саке. Первый этап создания напитка такой же, как и у всех саке "Акаши-Тай". Производство осуществляется вручную и небольшими партиями, как того требуют традиции. Для создания "Акаши-Тай" Дзюнмай Гиндзё Спарклинг используют рис самого отменного качества, выращенный в префектуре Хёго. Сначала его полируют (не менее 40%), не ломая зерен. Кроме того, рис промывают, маринуют, а затем готовят на пару, чтобы изменить структуру крахмала. На следующем этапе части пропаренного риса со спорами благородной плесени (кодзи) помещают в помещение с повышенной влажностью и температурой. Это способствует превращению крахмала в рисе в сахар. На следующем этапе оставшийся пропаренный рис и рис кодзи смешиваются с водой и дрожжами в резервуаре. Может потребоваться от 1 до 4 недель для формирования плотной дрожжевой культуры. Саке подвергается тщательной ферментации при низкой температуре, а затем — вторичной ферментации в бутылке с добавлением еще некоторого количества кодзи для получения приятной шипучести.

Игристое саке — самая быстрорастущая категория продаж саке, по-японски известная как "хаппо-шу". Игристое саке раздают гонщикам-победителям автогонок Формулы Ниппон, почти так же, как гонщикам Формулы-1 дают разбрызгивать шампанское!

"Akashi-Tai" Junmai Ginjo Sparkling завоевало бронзовую медаль на конкурсе "International Wine & Spirit Competition" в 2023 году и золотую — "ISW Meininger's International Spirits Award" в 2021 году.

О производителе

Компания Akashi Sake изготавливает саке на небольшом предприятии, расположенном в городке Акаси на западе Японии. Семейная винокурня производит саке премиум-класса более 130 лет. Для изготовления напитков применяются ингредиенты высочайшего качества: одни из лучших в Японии дрожжи, чистейшая вода из родников префектуры Хиого, рис "Ямаданисики", выращенный в регионе Нуого.

Саке "Акаши-Тай" изготавливает вручную небольшими партиями главный винокур Кимио Йонезава. Своей целью он называет создание саке с богатым, живым характером и чистым сердцем. Главный принцип, которого придерживаются Йонезава и его команда мастеров, — истинное уважение традиций. Поэтому они стараются сохранить сущность риса — для каждого саке выбирают определенный сорт, правильно подбирают воду. Например, при варке саке пускают в ход ту воду, которая используется для выращивания "Ямаданисики".
Кимио Йонезава считает, что для достижения цели необходимо иногда принимать вызовы, а для поиска своего пути — иметь силу характера, но при этом уважать многовековые традиции и мастерство. Благодаря столь глубокому пониманию своего ремесла, в компании Акаши Саке создают саке с глубоким характером, который остается надолго, настолько, что за столом воцаряется тишина по мере того, как аромат и вкус продолжают раскрываться.