Вино белое сухое Dominique Gruhier, Chablis AOC, 2018, 0.75 л

Доминик Грюйер, Шабли, 2018, 750 мл

Вино обладает ярким золотисто-соломенным цветом.

Утонченный, приятный, богатый, сложный, свежий аромат вина окутывает соблазнительными нотами спелого персика, абрикоса, груши, грейпфрута и лимона на фоне выразительных минеральных тонов. Особый шарм букету добавляют изысканные оттенки белых цветов и свежей выпечки.

Вкус вина элегантный, чистый, яркий, полный, живой, питкий, сбалансированный, с фруктово-цитрусовыми акцентами, выраженной минеральностью, гармоничной кислотностью и приятным, продолжительным послевкусием с оттенками ванили.

Вино достаточно универсально и украсит любые блюда — от закусок до сыров.

Интересные факты

Dominique Gruhier, Chablis AOC — натуральное, свежее вино с утонченным ароматом и ярким, чистым, фруктовым вкусом. Виноград для его изготовления выращивается на четырех участках с разными экспозициями, культивируемых органическими методами. Урожай собирают механическим способом. Полученный после прессования сок проходит статическую декантацию в течение 12 часов, после чего ферментируется 30 дней. 20% вина выдерживается в дубовых бочках, 80% — в стальных резервуарах. Срок созревания в погребе на глубине 7 метров составляет 11 месяцев. Dominique Gruhier, Chablis AOC можно пить молодым или подождать от 2 до 5 лет, пока вкус полностью не раскроется.

О производителе

Доминик Грюйер — один из лучших виноделов Бургундии. От своих родителей он принял в наследство Domaine de l'Abbaye du Petit Quincy, бывшее винодельческое хозяйство цистерцианских монахов. Святые отцы получили его в 1212 году в подарок от Пьера де Куртена. После Французской революции аббатство было распродано, и опеку над виноградниками поочередно принимали несколько бургундских семей. В 1990 году родители Доминика выкупили винодельню и принялись за ее реставрацию. Работы велись в течение 20 лет. В это время Доминик постигал тонкости винодельческого мастерства. Набравшись опыта, он перенял бразды правления и назвал свое владение просто — Dominique Gruhier.

В распоряжении хозяйства Доминик Грюйер находится 27 га органических виноградников. Соответствующий сертификат Ecocert был присужден им в 2010 году, за два года до 800-летия домена. Здоровье насаждений обеспечивается биологической обработкой и опрыскиванием травяными настойками. На виноградниках произрастает 65 тыс. лоз сортов Пино Нуар, Шардоне и Пино Гри. Имеется собственный питомник для сохранения генетического разнообразия. Большинство лоз были высажены между 1975 и 1995 годами, самые старые растут с 1946 года. Виноградник простирается на два терруара: Шабли и Эпинёй. Грунты обладают высокой минерализацией, они усеяны ракушками доисторических устриц. Эти вкрапления обеспечивают винам свежесть, элегантность и узнаваемый вкус.

Изготовление вина Доминик Грюйер держит под личным контролем. Материал сбраживается исключительно природными дрожжами, на протяжении ферментации каждый день берутся дегустационные пробы. Благодаря ним винодел определяет степень готовности индивидуально для каждой бочки. По окончании брожения вино выдерживается в бочках от 8 до 18 месяцев. Розлив происходит в зависимости от результата дегустации, он соотносится с ритмом лунных циклов.